ZEYTİNYAĞLILAR

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE(DÜDÜKLÜDE)

MALZEMELER :

1 KG.TAZE FASULYE
1 BÜYÜK BAŞ SOĞAN
2 DOMATES
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
5 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER

YAPILIŞI :

FASULYEYİ AYIKLA,YIKA. SOĞANI YEMEKLİK DOĞRA. DİLEDİĞİN KADAR ZEYTİNYAĞINDA SOĞANLARI KAVUR. SOĞANLAR PEMBELEŞİNCE, KABUĞUNU SOYDUĞUN DOMATESLERİ KÜP KÜP DOĞRA, SALÇAYI BİRAZ SULANDIRIP (TOPAKLAŞMASIN DİYE EZ) İLAVE ET. BİRAZ SUYUNU ÇEKİNCE FASULYEYİ, TUZU, ŞEKERİ EKLE. HEPSİ BİRBİRİNE KARIŞICAK ŞEKİLDE KARIŞTIR, 1/2ÇAY BARDAĞI SU KOYUP DÜDÜKLÜNÜN KAPAĞINI KAPAT. FISLAYANA KADAR DÜDÜK HAVADA KALSIN, SONRA AŞAĞIYA İNDİR.KOKMAYA BAŞLAYINCA ALTINI KAPAT.


ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA (DÜDÜKLÜDE)

MALZEMELER :

1 KG.BARBUNYA FASULYE
1 BÜYÜK BAŞ SOĞAN
1 ORTA BOY DOMATES
1 ORTA BOY HAVUÇ
1 ORTA BOY PATATES
1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI(VARSA BİBER SALÇASI KOY BİRAZ)
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
5 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
1 ÇAY BARDAĞI SU
8-9 DİŞ SARMISAK

YAPILIŞI :

ÖNCE BARBUNYALARI SUDA HAŞLAYIP SÜZ. DÜDÜKLÜDE SOĞANI ZEYTİNYAĞDA KAVUR, DOMATESİNİ DOĞRA, SALÇASINI EKLE SONRA KÜP DOĞRANMIŞ PATATESİ, KÜP DOĞRANMIŞ HAVUCU, BARBUNYAYI EKLE. SARMISAKLARINI DOĞRA. TUZU, ŞEKERİ KOY. SUYUNU KOYUP KAPAĞINI KAPAT.


ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

MALZEMELER :

4 TANE ENGİNAR
1 BÜYÜK BAŞ SOĞAN
1 SİLME YEMEK KAŞIĞI UN
3 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
½ LİMON

YAPILIŞI :

SOĞANI YAĞDA KAVUR. UNUNU, LİMONUNU, TUZUNU, ŞEKERİNİ, SUYUNU KOY. ENGİNARLARI TENCEREYE KOYARKEN SİYAHLIK KALMASIN DİYE BİRAZ LİMONLA SIVAYIP TENCEREYE EKLE. (NORMAL TENCEREDE DE OLUR, DÜDÜKLÜDE DE)


ZEYTİNYAĞLI KABAK (TENCEREDE)

MALZEMELER :

1 KG.KABAK
1 BÜYÜK SOĞAN
4-5 DİŞ SARIMSAK
1-2 DOMATES
1 KAŞIK SALÇA
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 SU BARDAĞI SU

YAPILIŞI :

SOĞANI İRİ DOĞRAYIP YAĞDA KAVUR. DOMATESİNİ DOĞRA, SALÇASINI EKLE. KABAĞINI KOYUP, KAPATICAĞINA YAKIN SARMISAĞINI KOY. AYNISI SALÇASIZDA YAPABİLİRSİN, O ZAMAN PİŞİRİRKEN BOL TAZE SOĞAN VE TAZE SARIMSAK EKLEYEBİLİRSİN. (NANE VE SARMISAKLI YOĞURTLA SERVİS YAP.)


ZEYTİNYAĞLI BAKLA (DÜDÜKLÜDE)

MALZEMELER :

1 KG.BAKLA
1 BÜYÜK BOY SOĞAN
½ LİMON
1 YEMEK KAŞIĞI (SİLME) UN
5 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY BARDAĞI SU

YAPILIŞI :

SOĞANINI ZEYTİNYAĞDA KAVUR. UN, LİMON, TUZ, ŞEKERİ KOYUP, BAKLASINI İLAVE ET. KARIŞTIR, SUYUNU KOY, KAPAĞINI KAPAT.



ZEYTİNYAĞLI PIRASA (TENCEREDE)

MALZEMELER :

1 DEMET PIRASA
1 BOY SOĞAN
1 BÜYÜK BOY HAVUÇ
1 LİMON
1 AVUÇ PİRİNÇ
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
1 ÇAY BARDAĞI SU

YAPILIŞI :

PIRASALARI AYIKLARKEN ORTADAN DÖRDE BÖLÜP DOĞRA, DAHA LEZZETLİ OLUR. SOĞANI KAVURURKEN HAVUCUNUDA MİNİK DOĞRAYIP İLAVE ET BİRLİKTE KAVUR. LİMONU PIRASAYITUZU AT, PİRİNCİ YIKAYIP ÜSTÜNE EKLE, SUYUNU KOY. KAPAĞINI KAPAT, PİRİNCİN PİŞİP PİŞMEDİĞİNE BAK.


BAKLA FAVA (DÜDÜKLÜDE)

MALZEMELER :

½ KG.KURU BAKLA
1 BÜYÜK BOY SOĞAN
3 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
½ LİMON
1 KOMPOSTO KASESİ KADAR SU

YAPILIŞI :

BAKLAYI 1SAAT KADAR SICAĞA YAKIN ILIK SUDA BEKLETİRSEN DAHA RAHAT PİŞER. SOĞANINI KAVUR. TUZUNU ŞEKERİNİ LİMONUNU KOYUP BAKLAYI YIKADIKTAN SONRA SUYU DA İLAVE EDİP KAPAT. DİBİ ÇOK KOLAY TUTUCAĞI İÇİN ALTINI KISIKTA PİŞİR. KOKUSUNU ÇIKINCA ALTINI KAPAT. İYİCE PİŞTİYSE TENCEREDEN TEL SÜZGECE KOYUP SÜZ (ROBOTADA KOYABİLİRSİN) ÇOK KALIN OLMAYAN BORCAMA DÖK. İYİCE DONUNCA BAKLAVA DİLİMİ GİBİ KES, ÜSTÜNE DEREOTU KOYUP LİMONLA SERVİS YAP.


ZEYTİNYAĞLI PATLICAN-1 (TENCEREDE)

MALZEMELER :

1 KG.PATLICAN
1 BÜYÜK BOY SOĞAN
1 BÜYÜK DOMATES
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
2 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
½ ÇAY BARDAĞI SU
3-4 DİŞ SARIMSAK

YAPILIŞI :

PATLICANLARI ALACALI SOYUP TUZLU SUYA KOY. SOĞANINI KAVURUP DOMATESİN KABUĞUNU SOYUP KÜP KÜP DOĞRA, SALÇAYI BİRAZ SUYLA EZİP EKLE, PATLICANLARIN SUYUNU ELİNLE SIKIP TENCEREYE KOY, SARMISAĞINI, TUZUNU, ŞEKERİNİ, SUYUNU KOY, KAPAĞINI KAPAT. MAYDANOZLA SERVİS YAP.



ZEYTİNYAĞLI PATLICAN-2

MALZEMELER :

1 KG.PATLICAN
3-4 BAŞ SOĞAN
7-8 DİŞ SARIMSAK
2 BÜYÜK BOY DOMATES
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
2 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
1 ÇAY BARDAĞI SU

YAPILIŞI :

PATLICANI ALACALI SOYUP TUZLU SUYA KOY. YAYVAN BİR TENCEREYE PİYAZLIK DOĞRADIĞIN SOĞANI DOMATESİ, SALÇASINI KOY, ÜSTÜNE PATLICANINI EKLE SARMISAĞINI İLAVE EDİP, SUYUNU KOY. MAYDANOZLA SERVİS YAP. (YAYVAN TENCEREYE HEPSİNİ ÇİĞDEN KOYUCAN)


ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA - BİBER DOLMA

MALZEMELER :

4-5 BAŞ SOĞAN
1 SU BARDAĞI PİRİNÇ
2 BÜYÜK DOMATES
6-7 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
NANE,YENİBAHAR,KARABİBER
1 KASE KADAR KUŞ ÜZÜMÜ
1 KASE KADAR FISTIK
1 ÇAY BARDAĞI SU

YAPILIŞI :

SOĞANINI BOL YAĞDA KAVUR (YAĞI BAYAĞI BOL OLSUN) DOMATESİNİDE İLAVE ET, BİRAZ ÇEVİR SONRA PİRİNCİ EKLEYİP KAVUR. PİRİNÇLER ŞEFFAFLAŞINCA 1BARDAK SUYUNU, FISTIĞINI KOY. SUYUNU ÇEKİNCE BAHARATINI EKLEYİP KARIŞTIR. (ÜZÜMÜNÜ DOLDURMADAN ÖNCE KOY,DAĞILMASIN)
BİBER DOLMASI YAPICAKSAN İÇİNİ DOLDUR. ÜSTÜNÜ UFAK PARÇA DOMATESLE KAPAK GİBİ KAPAYIP, 1/2BARDAK SUYLA PİŞİR.
YAPRAK SARMASI YAPICAKSAN YAPRAĞINI HAŞLAYIP İÇİNE SAR. PİŞİRİRKEN ÜSTÜNE BÜYÜK BİR TABAĞI KAPAK GİBİ KOY. UFAK UFAK LİMONU DİLİMLE. SUYUNU KOY, KISIKTA PİŞİR.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ (TENCEREDE)

MALZEMELER :

1 BÜYÜK KEREVİZ
1 UFAK PATATES
1 BÜYÜK SOĞAN
1 HAVUÇ
1 LİMON
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
3 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
1 SU BARDAĞI SU

YAPILIŞI :

SOĞANI YAĞDA KAVURURKEN HAVUCUDA UFAK UFAK DOĞRAYIP EKLE. TUZUNU ŞEKERİNİ LİMONUNU KOYUP, BÜYÜK HALKALAR ŞEKLİNDE KESTİĞİN PATATESİ KEREVİZİ İLAVE ET.


ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ YEMEĞİ(TENCEREDE)

MALZEMELER :

1 KG.HAVUÇ
1 BÜYÜK SOĞAN
1 KASE PİRİNÇ
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
½ ÇAY BARDAĞI SU

YAPILIŞI :

SOĞANI YAĞDA KAVUR. HAVUÇLARI VEREV ŞEKİLDE (DÜZ HALKALAR DEĞİL, YAN HALKALAR ŞEKLİNDE) KES, TENCEREYE AT. ÜSTÜNE YIKADIĞIN PİRİNCİNİ, SUYUNU KOY. SERVİS YAPARKEN SARMISAKLI YOĞURTLA SERVİS YAP.


ZEYTİNYAĞLI BİBER YEMEĞİ

MALZEMELER :

1 KG.SİVRİ BİBER,ÇARLİSTON BİBER
1 BAŞ KADAR DÖVÜLMÜŞ SARMISAK
5-6 İRİ DOMATES
3-4 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI :

BİBERLERİ İRİ İRİ DOĞRA, TENCEREYE ZEYTİNYAĞINI KOYUP KAPAĞINI KAPAT. BİRAZ SÖNÜNCE DOMATESİNİ KÜP KÜP DOĞRA, SUYUNU ÇEKTİR, TUZUNU, ŞEKERİNİ KOYUP, ALTINI KAPAT. SARMISAĞINI KOYUP KARIŞTIR. (YEMEĞİN BUHARI SARMISAĞI PİŞİRMEYE YETER VE SONRA KONURSA DAHA LEZZETLİ OLUR)


ZEYTİNYAĞLI ISPANAK(TENCEREDE)

MALZEMELER :

1 KG.ISPANAK
1 BÜYÜK BOY SOĞAN
1 UFAK KASE PİRİNÇ
1 TATLI KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI :

SOĞANINI KAVUR, ISPANAĞINI, TUZUNU KOY, BİRAZ KAPAĞINI KAPAT BUHARIYLA SÖNSÜN. PİRİNCİNİ YIKAYIP ÜSTÜNE KOY. PİRİNCİ PİŞİNCE ALTINI KAPAT.

TAKILAR

Ç O R B A L A R

MERCİMEK ÇORBASI-1 (DÜDÜKLÜDE)

MALZEMELER :

1 KASE KIRMIZI MERCİMEK
1 BÜYÜK SOĞAN
1 ORTA BOY PATATES
1 ORTA BOY HAVUÇ (KOYMAK ŞART DEĞİL, LEZZET VERİR)
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
4-5 KASE SU

YAPILIŞI :

SOĞANINI KAVUR, RENDELEDİĞİN HAVUÇ VE PATATESİ EKLE.SALÇASINI SULANDIRIP KOY. MERCİMEĞİ KOYDUKTAN SONRA SUYUNU, TUZUNU İLAVE ET. (DİBİ ÇOK ÇABUK TUTAR O YÜZDEN KISIK ATEŞTE PİŞİR.) PİŞTİKTEN SONRA İSTERSEN ROBOTTAN GEÇİR.


MERCİMEK ÇORBASI-2

MALZEMELER :

1 KASE KIRMIZI MERCİMEK
1 BÜYÜK SOĞAN
1 SİLME KAŞIK UN
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
4-5 KASE SU
YAPILIŞI :

SOĞANINI KAVUR, MERCİMEĞİ, TUZU, SUYU KOY PİŞİR. DİĞER TARAFTA UNU KISIK ATEŞTE KAVUR. PİŞEN MERCİMEK ÇORBASINA İLAVE ET. BİRAZ KAPAĞI AÇIK KAYNAT. ROBOTTAN GEÇİR.


EZOGELİN ÇORBASI(DÜDÜKLÜDE)

MALZEMELER :

1 KASE KIRMIZI MERCİMEK
1 BÜYÜK SOĞAN
1 UFAK KASE BULGUR
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
1 UFAK KAŞIK BİBER SALÇASI
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
5-6 KASE SU
NANE

YAPILIŞI :

SOĞANI ZEYTİNYAĞDA KAVUR. SALÇAYI SULANDIRARAK KOY. MERCİMEĞİ BULGURU, TUZUNU, SUYUNU KOYUP PİŞİR. DİBİ ÇOK ÇABUK TUTAR, KISIKTA PİŞİR. PİŞTİKTEN SONRA BOL NANE KOY.




SÜT ÇORBASI(TENCEREDE)

MALZEMELER :

2 YEMEK KAŞIĞI UN
1 YEMEK KAŞIĞI KADAR TEREYAĞ
1 AVUÇ TEL ŞEHRİYE
1 KG.KADAR SÜT
1TATLI KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI :

UNU KISIK ATEŞTE YAĞLA KAVURURKEN YAĞI ERİRKEN TEL ŞEHRİYESİNİDE EKLEYİP KAVUR. ŞEHRİYELER KAVRULUNCA SÜTÜNÜ YAVAŞ YAVAŞ EKLE. KOYARKEN UNU TOPAK OLMAMASI İÇİN EZEREK KARIŞTIR. SÜTÜ AZ GELİRSE BİRAZ SU İLAVE ET.


DOMATESLİ ŞEHRİYE (TENCEREDE)

MALZEMELER :

3-4 TANE RENDELENMİŞ DOMATES
1 ÇAY BARDAĞI KADAR TEL ŞEHRİYE YADA ARPA ŞEHRİYE
1 TATLI KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI :

BİRAZ TEREYAĞDA DOMATESİ KAVUR, SUYUNU EKLEYİP KAYNADIKTAN SONRA ŞEHRİYESİNİ İLAVE ET. ŞEHRİYENİN PİŞTİĞİNİ KONTROL ET.


TERBİYELİ TAVUKSUYU ÇORBA (TENCEREDE)

MALZEMELER :

TAVUĞUN İSTEDİĞİN YERİ
1 SİLME KAŞIK UN
1 ÇAY BARDAĞI KADAR TEL ŞEHRİYE YADA ARPA ŞEHRİYE
½ LİMON
1 YUMURTA SARISI
1 TATLI KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI :

TAVUĞU HAŞLAYIP SUYUNU AL, İÇİNE TAVUK ETLERİNDEN DİDİKLE, KAYNAYAN SUYUN İÇİNE ŞEHRİYEYİ AT. ŞEHRİYELERİ PİŞİNCE DİĞER TARAFTA ÇATALLA ÇIRPTTIĞIN YUMURTA SARISI VE LİMONUN İÇİNE AZAR AZAR ÇORBANIN SUYUNDAN KOYUP KARIŞTIR. (SUYUNDAN KOYMADAN ÇORBAYA EKLERSEN ÇORBA KESİLİR.) ÇORBAYA EKLE. BİRTAŞIM KAYNAT. (EĞER ÇOK SULUYSA TERBİYESİNİ UNLA YAP. YANİ YUMURTA VE LİMONA UNUDA KOYUP İYİCE EZ, KOYDUKTAN SONRA BİRAZ KAYNAT)


YOĞURT ÇORBASI(YAYLA ÇORBASI)

MALZEMELER :

1 ÇAY BARDAĞI ARPA ŞEHRİYESİ
½ KG.YOĞURT
1 YUMURTA SARISI
1 YEMEK KAŞIĞI UN
1/2ÇAY BARDAĞI ARPA ŞEHRİYESİ
NANE

YAPILIŞI :

UNUNU, YOĞURDUNU, YUMURTASINI, ŞEHRİYESİNİ HEPSİNİ ÇİĞ OLARAK KOYUP İYİCE KARIŞTIR. KISIK ATEŞTE ŞEHRİYE PİŞENE KADAR KARIŞTIR. (ALTINI KPADIKTAN SONRA TUZUNU KOY, YOKSA KESİLİR) İÇİNE BOL NANE İLAVE ET. BOL KIRMIZI BİBERLİ TEREYAĞI KESTİR.


SEBZE ÇORBASI(TENCEREDE)

MALZEMELER :

NE SEBZE İSTERSEN HEPSİNDEN BİRER TUTAM KOY
ISPANAK, HAVUÇ, LAHANA, KARNIBAHAR, PIRASA V.S.
1 TUTAM KIRMIZI MERCİMEK
1 TUTAM PİRİNÇ
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
BİRAZ TEREYAĞ

YAPILIŞI :

SEBZELERİN HEPSİNİ YIKAYIP DOĞRA, MERCİMEĞİ, PİRİNCİDE YIKAYIP İLAVE ET. BOL SU KOY, TUZUNU, YAĞINI İÇİNE ATIP, PİŞİR. (HEPSİNİ ÇİĞDEN PİŞİR)


YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI(TENCEREDE)

MALZEMELER :

1 UFAK KOMPOSTO KASESİ HAŞLANMIŞ YEŞİL MERCİMEK
1 AVUÇ ERİŞTE
1 TATLI KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI :

HAŞLANMIŞ YEŞİL MERCİMEĞE ÇORBA OLUCAK MİKTARDA SU KOYUP KARIŞTIRARAK KAYNAT. KAYNADIKTAN SONRA İÇİNE ERİŞTEYİ SAL. (SERVİS YAPARKEN ÜSTÜNE SİRKE SARIMSAK KOYABİLİRSİN.)



DÜĞÜN ÇORBASI

MALZEMELER :

½ KG.KADAR YADA DAHA FAZLA KUZU GERDAN ETİ
2 TEPELEME KAŞIK UN
½ LİMON
1 TATLI KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI :

ETİ DÜDÜKLÜDE PİŞİRİP, BİRAZ SOĞUYUNCA SUYUNUN İÇİNE DİDİKLE. DİĞER TARAFTA UNU HAFİF SUYLA TOPAK OLMAMASI İÇİN EZ. LİMONUNUDA EKLE. AYNI ŞEKİLDE KAYNAYAN ÇORBADAN İÇİNE AZAR AZAR KOYUP HEPSİNİ ÇORBAYA EKLE.(EN SON TUZUNU KOY,YOKSA KESİLİR)BİR TAŞIM KAYNAT.SERVİS YAPARKEN KIRMIZI BİBERLE YAĞI KESTİRİP SERVİS YAP.(İSTERSEN YERKEN ÜSTÜNE SİRKE SARMISAKTA KOYABİLİRSİN)


PATATES ÇORBASI(DÜDÜKLÜDE)

MALZEMELER :

3-4 TANE ORTA BOY PATATES
1 BÜYÜK SOĞAN
1 UFAK KASE RENDELENMİŞ KAŞAR
1 TUTAM MAYDANOZ
1 SU BARDAĞI SÜT

YAPILIŞI :

SOĞANI YAĞDA KAVUR. PATATESLERİ KÜP KÜP DOĞRAYIP SOĞANLA ÇEVİR. BOL MİKTARDA SUYUNU KOYUP PİŞİR. PİŞİNCE PATATESİN YARISINI KEPÇEYLE ALIP ROBOTTAN GEÇİR, PÜRE GİBİ YAP. TEKRAR TENCEREYE KOY. SÜTÜNÜ PEYNİRİNİ EKLEYİP BİR TAŞIM KAYNAT. İÇERKEN ÜSTÜNE MAYDANOZ KOY.


ERİŞTE ÇORBASI

MALZEMELER :

1 BAŞ SOĞAN
200-250GR.KADAR KIYMA
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
1 AVUÇ ERİŞTE
BOL NANE
VARSA TAVUK SUYU YADA ET SUYU

YAPILIŞI :

SOĞANI TEREYAĞDA KAVUR, KIYMASINI VE SALÇASINI DA KOYUP BERABER KARIŞTIR. KAYNAYAN SUYA ERİŞTELERİ SAL. (TAVUK SUYU YADA ET SUYUDA OLABİLİR) KAYNADIKTAN SONRA ÜSTÜNE BOL NANE KOYUP KARIŞTIR, ÜSTÜNE TEREYAĞI KESTİR.)



ROKA ÇORBASI

MALZEMELER :

250GR.ROKA
1SOĞAN
1KUTU ÇİĞ KREMA
3-4SU BARDAĞI TAVUK SUYU
1TATLI KAŞIĞI LİMON
TUZ,KARABİBER

YAPILIŞI :

SOĞANI YAĞDA KAVUR. ROKALARI İYİCE KIYIP BİR KISMINI SÜSLEMEK İÇİN AYIR. SOĞANIN İÇİNE EKLE. ÜSTÜNE LİMON SUYUNU VE TAVUK SUYUNU KOYUP, KREMASINI DA KOYUP PİŞİR. MİKSERDEN GEÇİRİP ÜSTÜNÜ ROKAYLA SÜSLE.


EKŞİLİ KÖFTE

MALZEMELER :

4-5 TANE SOĞAN
½ KG.KIYMA
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
½ ÇAY BARDAĞI SİRKE
3-4 KAŞIK UN

YAPILIŞI :

SOĞANI PİYAZLIK DOĞRAYIP İYİCE PİŞİR. SALÇAYI SULANDIRIP SOĞANA EKLE, SOĞANLA SALÇAYI BİRAZ TIKIRDAT (SOĞANLARIN İYİCE PİŞMESİ İÇİN) ÇORBA OLACAK KADAR SUYUNU KOYUP KAYNAT. DİĞER TARAFTA TUZ, KARABİBERLE KIYMAYI YOĞUR (SOĞANSIZ) MİNİK MİNİK TOP KÖFTELER YAP. GENİŞ BİR TASIN İÇİNE UNU KOYUP KÖFTELERİ UNUN İÇİNE BULA, KAYNAYAN SUYUN İÇİNE YAVAŞ YAVAŞ AT. ALTINI KAPATMADAN ÖNCE SİRKESİNİ KOY.


TERBİYELİ KÖFTE

MALZEMELER :

300-350GR. KADAR KIYMA
1 ORTA BOY PATATES
1 ORTA BOY HAVUÇ
1 SOĞAN
1 AVUÇ PİRİNÇ
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER
2-3 ÇORBA KAŞIĞI UN
1 YUMURTA SARISI
½ LİMON

YAPILIŞI :

SOĞANI RENDELE, TUZ, KARABİBER, YIKANMIŞ PİRİNCİ KIYMAYA EKLEYİP MİNİK MİNİK TOP KÖFTELER YAP. KÖFTELERİ YAYVAN BİR KABA UNU KOYARAK UNA BULA. DİĞER TARAFTA HAVUCU, PATATESİ KÜP KÜP DOĞRAYIP. KAYNAYAN SUYA ÖNCE UNA BULANMIŞ KÖFTELERİ SONRA HAVUÇ VE PATATESİ SAL, ONLAR PİŞİNCE YUMURTA SARISI LİMONLA TERBİYE YAP.